Na última terça-feira (28), o Sebrae-SP realizou o Cozinha Show para hamburguerias de Jundiaí e região*. Feito em parceria com a loja de equipamentos industriais Refrigeração Fabrício e a empresa Marchesoni, o evento também teve como objetivo sensibilizar os donos de hamburguerias presentes a participarem de uma trilha de capacitação oferecida pelo Sebrae-SP.
Na ocasião, o Cozinha Show contou com uma demonstração ao vivo de preparação de hambúrgueres e manuseio de equipamento profissional, conduzido pelo chefe de cozinha Pedro Alexandre. As pessoas participantes também puderam cozinhar e utilizar os equipamentos de forma prática, ao mesmo tempo que tiravam dúvidas e aprofundavam seus conhecimentos.
A proposta integra o projeto Alimentação/Prepara Gastronomia, do Sebrae-SP, e nasce com o objetivo de impulsionar o setor gastronômico regional por meio da inovação, da qualificação e da valorização dos produtos locais. Além das demonstrações culinárias, a iniciativa busca aproximar empresários, profissionais da gastronomia e público consumidor e, no caso de Jundiaí, fortalecer o segmento de hamburguerias da região.
A consultora de negócios do Sebrae-SP, Erika Miguel de Jesus, explica que o Projeto Especial de Hamburguerias é pioneiro na região e foi pensado para proporcionar desenvolvimento e melhoria de gestão nas empresas.
É importante que eles olhem para a gestão e o posicionamento estratégico dos seus negócios, entendendo o potencial de crescimento que existe quando há planejamento, troca de experiências e conexão com outros atores do setor. O programa em sua totalidade vem justamente para apoiar esse desenvolvimento de forma estruturada, trazendo conteúdos práticos e aplicáveis ao dia a dia, além de promover conexões que podem gerar novas oportunidades e parcerias, completa.
Nos dias 3 e 4 de agosto, os participantes do projeto participarão de duas capacitações: Ficha Técnica e Engenharia de Cardápio, respectivamente. O primeiro aborda como obter informações padronizadas sobre o produto, preço de venda, controle de custos, estoque, diminuição de desperdício, programação de compras e treinamento de equipe. Já o segundo curso trará conteúdos e estratégias que podem ser adotadas para estimular a venda de produtos que tragam mais lucro para a empresa e técnicas para deixar o cardápio do estabelecimento mais atrativo.
Michelle Melo, gestora estadual de projetos setoriais do Sebrae-SP na área de alimentos e bebidas, esteve presente no Cozinha Show e destacou, além do pioneirismo do programa, outros produtos exclusivos que a instituição oferece para os empresários do segmento de alimentação fora do lar. O Sebrae-SP mantém uma série de soluções voltadas a esse setor, apoiando empresários em temas estratégicos como gestão financeira, formação de preços, controle de desperdícios, organização da produção, presença digital e adoção de novas tecnologias. Também trabalhamos conteúdos mais práticos, como higienização e saúde dos alimentos, gastronomia sustentável e relacionados à experiência do cliente, sempre com foco em transformar conhecimento em resultados concretos. Nosso objetivo é apoiar esses empreendedores em todas as etapas da jornada empresarial, desde a melhoria da gestão até o acesso a novos mercados e oportunidades de crescimento, finaliza.
*A região de Jundiaí engloba as cidades de Bragança Paulista, Cabreúva, Caieiras, Cajamar, Campo Limpo Paulista, Francisco Morato, Franco da Rocha, Itatiba, Itupeva, Jarinu, Jundiaí, Louveira, Morungaba, Pedra Bela, Pinhalzinho, Tuiuti, Vargem e Várzea Paulista