O Sebrae-SP, em parceria com a Prefeitura de Apiaí e o Sebrae Aqui, finalizou o curso Aprenda a Fabricar Produtos Derivados do Leite de Búfala e suas Versatilidades. Durante os encontros, os alunos aprenderam técnicas de fabricação de diferentes produtos, conheceram formas de aproveitamento da matéria-prima e discutiram possibilidades de comercialização, agregando valor à produção e incentivando o empreendedorismo local.
O leite de búfala é conhecido por apresentar maior teor de gordura, proteínas e cálcio em comparação ao leite de vaca, características que favorecem a fabricação de diversos derivados lácteos como queijos, especialmente a muçarela de búfala, ricota, requeijão, iogurte, manteiga, doce de leite, creme de leite e sorvetes.
Segundo o consultor de negócios do Sebrae-SP, Adriano Souza, a iniciativa ofereceu além da prática, visão de mercado, boas práticas de higiene e segurança alimentar, técnicas de processamento e conservação, padronização da produção, precificação e formação de custos, estratégias de comercialização e empreendedorismo.
“Encerramos o curso com um resultado positivo. Mais do que ensinar um processo produtivo, buscamos despertar o olhar empreendedor e mostrar que existem oportunidades de negócio em um mercado que ainda tem espaço para crescer no Sudoeste Paulista e Alto Vale do Ribeira. O leite de búfala tem grande potencial econômico, porque seus derivados costumam ter maior valor de mercado, permitindo que produtores rurais e pequenos empreendedores diversifiquem a produção, agreguem valor à matéria-prima e ampliem as oportunidades de geração de renda”, destaca.
Para a participante Keila Silva o curso superou suas expectativas. Gostei de todo o conteúdo, mas a produção de queijos foi a atividade com a qual mais me identifiquei. Já comecei a colocar em prática o que aprendi, produzindo para minha família, e pretendo continuar aperfeiçoando essa habilidade e futuramente empreender.
Já Verônica Camargo participou da capacitação para ampliar seus conhecimentos na culinária. Achei o curso muito interessante e dinâmico. A professora explicou todo o conteúdo de forma clara, o que facilitou bastante o aprendizado. Decidi participar porque o tema despertou meu interesse e, embora eu não pretenda empreender neste momento, vou utilizar o conhecimento adquirido para produção e consumo próprios, finaliza.